Gazpacho – hladna španjolska juha za tople ljetne dane

FitnessIZDVOJENA VIJEST 22.07.2013 12:03h Autor:

Gazpacho

Vruće je i nikome se ne da vrijeme provoditi pred štednjakom. Ipak, ne želite ni pokvariti formu ili ugroziti zdravlje različitim dostavama i namirnicama sumnjivog porijekla ili načina pripreme.

Gazpacho je rješenje za vas!

Gazpacho juha je tradicionalna španjolska hladna juha od svježeg povrća. Za pripremu ove juhe ne treba vam štednjak već – namirnice navedene ispod, jedna daska, dobar nož, začini i blender za sokove.

Gazpacho juha pripada andaluzijskoj kuhinji, no postoje teorije da originalno potječe iz arapske kuhinje te da su ju na područje Španjolske i Portugala donijeli Mauri.

Recept nam preporučuje Neli Nežić, kulinarska entuzijastica i "hrvatska Julia Child", kako je zovu oni koji su probali njene delicije.

Sastojci (za dvije osobe):

3 srednje rajčice
1 srednji krastavac
1 veća paprika
1 manji luk srebrenac (može i neka druga vrsta)
2 češnja češnjaka
½ dcl maslinovog ulja
1/2 limuna (sok)
1 žlica aceta balsamica
sol
papar
5-6 listova svježeg bosiljka

Priprema:

Ukoliko rajčici želite odstraniti kožu tada joj s donje strane u sredini zarežite slovo X i stavite ju u vrelu vodi na minutu-dvije, a odmah potom u ledenu vodu na isto vrijeme. Koža će se tada lako oguliti. Ukoliko vam ne smeta koža, možete gazpacho pripremiti i bez guljenja rajčice.

Operite svo povrće i odvojite jednu rajčicu. Preostale rajčice, papriku i krastavce nasjeckajte na jednake male komade, a češnjak iskosajte. Sve stavite u dublju zdjelu te tako pripremljeno povrće posolite, popaprite, izmiješajte te pustite da malo odstoji kako bi sol povukla vodi iz povrća.
Rajčicu koju ste odvojili narežite na komade i stavite u blender za sokove, dodajte joj maslinovo ulje, limunov sok i aceto. Sve dobro izblendajte. Dobit ćete gustu narančastu tekućinu koju ćete uliti u posudu u kojoj vam se nalazi isjeckano povrće.

Kad ste sve dobro izmiješali, 2/3 smjese prebacite u blender, dodajte bosiljak te dobro smiksajte kako biste dobili finu i kremastu tekućinu. Potom tekućinu vratite nasjeckanom povrću i sve izmiješajte. Ukoliko u gazpachu želite više cijelih komadića povrća, odvojite manju količinu za blendanje.

Gazpacho se jede hladan, no ako nemate puno vremena za hlađenje, a u zamrzivaču imate kockice leda, kod drugog belndanja ubacite 4-5 kockica i juha će biti prilično svježa. Ukoliko možete, ostavite da se hladi u hladnjaku barem pola sata.

Juhu poslužite uz kockice kruha koje ste naribali češnjakom i prepržili na maslinovom ulju, možete dodati prepečene slanine, čak i tvrdo kuhana jaja.

"Sve to ostavljam vašoj mašti. Ono što znam jest da gazpacho ne mora biti samo juha, to može biti i lagani ljetni obrok koji će vas osvježiti, okrijepiti i iznenaditi. E, pa iznenadite se!",. zaključuje Neli Nežić u prijedlogu laganog ljetnog obroka.

PODIJELI

PREPORUČENO

KOMENTARI

POVEZANE VIJESTI